Problématique : Comment assurons nous l'approvisionnement des muscles en nutriments ?

→ il faut faire fonctionner les muscles et observer les modifications du fonctionnement de l'organisme que cela entraîne.

ALIMENTATION ET DIGESTION

CHEZ L'HOMME

I) Le trajet des aliments.

vidéo : https://www.dailymotion.com/video/xc7t6m

Anatomie de l'appareil digestif.

La transformation des aliments consommés s'effectue dans le tube digestif. Le tube digestif est l'ensemble des organes dans lesquels passent les aliments. Il est constitué de la bouche, l'oesophage, l'estomac, l'intestin grêle et le gros intestin. L'appareil digestif comporte aussi le foie et le pancréas dans lesquels les aliments ne passent pas.

 Autoévaluation anatomie (Activer flash player)

II) La transformation et l'absorption des aliments.

Activité : La digestion chez l'homme (1).

Correction :

1- Spalanzanni voulait savoir quelle est l'action des sucs gastriques sur la viande.

2- Le tube avec de l'eau est le tube témoin. il permet de vérifier que la transformation de la viande est bien due au suc gastrique.

3- Après 35h, la viande a perdu toute consistance (elle a été dissoute).

4- Le tube a contient un cube de blanc d'oeuf et le tube b contient de fines particules de blanc d'oeuf.

5- On teste donc l'effet de la taille des morceaux d'aliments sur la digestion. C'est donc pour connaître l'importance de la mastication, qui réduit les aliments en petits morceaux, que l'on cherche à tester.

6- Après 2h, les petits morceaux de blancs d'oeuf on été dissouts alors que le cube de blanc d'oeuf a très peu réduit. On peut donc conclcure que les aliments sont plus rapidement digérés lorsque leur taille est plus petite, c'est à dire lorsqu'ils ont été correctement mastiqués.

  La digestion correspond à la transformation des aliments consommés en substances solubles (dissoutes dans l'eau). Cette transformation s'effectue dans le tube digestif sous l'action d'enzymes.

   Les substances solubles provenant de la digestion des aliments sont appelées nutriments.

   Les enzymes sont des substances contenues dans les sucs digestifs capables de transformer les aliments en nutriments.

   La mastication et les contractions de la paroi du tube digestif complètent l'action chimique des enzymes

Activité : La digestion chez l'homme (2)

1- La quantité de glucide est de 100% dans l'oesophage et l'estomac (les 70 premiers cm du tube digestif) puis elle diminue rapidement dans l'ntestin grêle, jusqu'à 400cm de la bouche ou elle atteint environ 1%. Elle est reste constante jusqu'à la fin du tube digestif.

2- On observe que l'évolution des quantités de protides et de lipides est la même que celle des glucides mais il reste 15% de glucides à la fin du tube digestif.

3- On peut penser que les glucide ont été absorbés dans l'intestin grêle (ils sont passés dans le sang).

4- Les aliments sont mastiqués dans la bouche pour être réduits en morceaux. Ils sont ensuite dissous par les sucs digestifs (la salive dans la bouche, le suc gastrique dans l'estomac et les suc pancréatiques et instestinaux dans l'intestin grêle). Les nutriments ainsi obtenus sont absorbés dans l'intestin grêle où ils passent dans le sang.

   Les nutriments passent dans le sang au niveau de l'intestin grêle. L'absorption des nutriments est favorisée par la grande surface de l'intestin ainsi que par sa forte irrigation sanguine.

Animation flash : intestins/villosités.

 QCM pronotes

IV) Apports alimentaires et besoins de l'organisme

Activité :  sport et alimentation  

La vidéo proposée dans l'activité : sport et alimentation

1°) Chaque jour, M. Bourdon a consommé 331+1106+1317 = 2754 Calories.

2°) Chaque jour, M.Bourdon dépense 1757 + (400x4) = 3357 calories (son métabolisme de base + 4h de ski)

3°) Il dépense plus de calories qu'il n'en consomme : il aurait donc dû perdre du poids !

4°) Glucides : 16 + 27 + 23 = 66%
      Protéines : 7 + 39 + 53 = 99 %
      Lipides : 2 + 57 + 82 = 141% des apports recommandés

5°) 1 paquet de M&M' de 100g contient 511 cal. M. Bourdon, pour être à l'équilibre, aurait du consommer 3357-2754= 603cal de plus soit 603/511 = 1.18 paquet de M&M's. Or, il a pris du poids ! Sans pourvoir calculer ici de façon précise combien il en a mangé par jour, nous pouvons raisonnablement estimer qu'il en a mangé au moins 2 paquets !

 6°) M.Bourdon consomme trop de calories. De plus, il a répondu à 99% de ses besoins en protéines mais seulement 66% de ses besoins en sucre contre 141% de ses beoins en lipides.
    Il devrait donc cesser les M&M's (riches en lipides alors qu'il en consome déjà trop !) et limiter les graisses (charcuterie, viande, fromage) dans son alimentation. Il peut continuer les fruits et les sucres lents (pâtes, pommes de terre) qui apportent l'énergie et les minéraux nécessaires au fonctionnement du muscle. S'il ne change pas ses habitudes, il ne pourra jamais conserver son corps d'athlète !

 Vidéo : sport et alimentation

    Les aliments sont source d'énergie. Des apports supérieurs aux besoins de l'organisme et le manque d'activité physique favorisent certaines maladies comme l'obésité.

     Pour pratiquer une activité sportive dans de bonnes conditions, il faut veiller à la quantité d'énergie apportée par son alimentation (sucres et graisses) et à la qualité de cette alimentation (apports en minéraux et oligo-éléments comme le fer). 

 
- Calculs de poids idéal : calculs 1 ; calculs 2 ; calculs 3

1) Allez sur les liens "calculs 1, 2 et 3" (activez adobe flash) et faites les calculs de poids idéal proposé. Notez le résultat pour chaque calcul sous la forme : "Poids idéal, Formule de Bornhardt : 52Kg"

2) Comparez l'ensemble des résultats, que remarquez vous ?

3) Quelle critique pouvez vous formuler ?

 Regardez la vidéo " l'écran fait-il grossir ? " puis répondez aux questions suivantes :

4) Qu'est-ce que la satiété ?

5) Comment se met en place la sensation de satiété ?

6) Expliquez en quelques phrases comment "l'écran fait grossir" ?

En complément :
- Article : les adolescents ne font pas assez de sport
- Vidéo : sport pendant le confinement (à ne pas faire chez soi....sauf peut être l'équitation :) )

Correction :

1)... voir calculs

2) Les résultats sont très différents et on peut se demander quel est le "bon" poids ?

3) Aucun calcul ne prend en compte tous les paramètres (taille, sexe, age...)

4) La satiété est la sensation de ne plus avoir faim après un repas

5) Elle dépend du taux de sucre dans le sang et ne peut donc être ressentie qu'environ 15 minutes après le début du repas.

6) Devantl'écran, on "oublie" sa sensation de satiété et les publicités (et les habitudes) nous incitent à grignoter alros que nous n'avons pas faim et que nous ne dépensons presque aucune calorie. nous mangeons donc trop et prenons du poids.

    La notion de "poids idéal" n'a pas de sens. Il faudrait parler d'intervalle de poids qui dépend de chaque individu, de son sexe, de son age etc... On utilise donc, pour évaluer si le poids d'un individu présente un risque pour sa santé, l'Indice de Masse Corporelle qui est un rapport entre la taille et le poids pour déterminer si l'individu est dans un intervalle où son poids ne pose pas de soucis pour sa santé.

V) Equilibrer son alimentation

QCM pronotes : documents "équilibrer son alimentation"

 Afin d'équilibrer sont alimentation il faut veiller à manger à sa faim (mais pas plus), il faut varier ses aliments en privilégiant les fruits et légumes (sources de vitamines) et il faut limiter sa consammation de graisses, de sucres et de sel.

Et pour ceux qui voudraient plus d'informations sur ce sujet :

 Vidéos canopé :

https://lesfondamentaux.reseau-canope.fr/discipline/sciences.html

Problématique : Comment l'oxygène prélevé par la respiration et les nutriments prélevés par l'alimentation sont ils distribués à l'organisme  ?

LA CIRCULATION SANGUINE